Les côtelettes proviennent de la longe. Idéalement, on ne retire pas la mince couche de gras qui la recouvre, car elle préservera la tendreté de la viande durant la cuisson. La côtelette épaisse est idéale sur le BBQ ou coupée en 2 pour une côtelette papillon.

DÉCONGÉLATION: Dégelez avec son emballage sous vide directement dans l’eau froide environ 15 minutes ou 24 heures au réfrigérateur.

CUISSON: En braisé, au four, sur le BBQ ,à la mijoteuse , à l’autocuiseur.