Le foie d’agneau est l’un des plus tendre et doux parmi les foies. Il possède un goût spécial qui rappelle le goût des noisettes. Très riche en fer, zinc, phosphore et potassium. Riche en protéines et pauvre en lipides. Sa valeur calorique est faible.

DÉCONGÉLATION: Dégelez avec son emballage sous vide directement dans l’eau froide environ 15 minutes ou 24 heures au réfrigérateur.

PRÉPARATION: Lavez délicatement les tranches de foie sous l’eau froide et placez-les dans un bol. Versez suffisamment de lait pour couvrir le foie, cela facilitera l’élimination du sang. Laissez tremper 15 minutes.

CUISSON: Vous pouvez consommer votre foie sauté ou poêlé. Dans ce cas, veillez à ne pas le saisir à feu vif, au risque de le brûler ou de modifier sa texture. Quelques minutes seulement suffisent pour une cuisson à point.