Avec son grain fin, le filet est une des coupes de porc les plus tendres. Son goût gagne à être rehaussé par une marinade. Le filet peut être aussi farci ou badigeonné de sauce. Il faut éviter de trop cuire cette chair maigre et délicate afin qu’elle ne se dessèche pas.

DÉCONGÉLATION: Dégelez avec son emballage sous vide directement dans l’eau froide environ 20 minutes ou 24 heures au réfrigérateur.

CUISSON: En braisé, au four, sur le BBQ.